食品车间净化-经验丰富「中发净亿方」

建设洁净车间的要求

  1、厂房地址应选在空气质量高、自然环境优良的地方，厂房周围不能有扬尘现象和严重的空气污染情况；厂区内部道路要干净平整，环境要整洁卫生。

      2、大部分普通车间是没有温湿度要求的，但如果是日化食品、器械、电子等行业建设洁净车间，其温湿度还要与生产工艺要求相适应；以食品洁净车间来说，湿度过高容易滋生大量的细菌，这些细菌会紧贴在食品表面然后被包装起来，时间一久这些食品就会发霉或变质影响销售和公司形象。

食品厂净化车间空气过滤消毒法

单向流空气过滤

也称层流空气过滤，即使空气由一侧地以同速度流向另一侧（水平单向流）或由上地以 同速度流向下（垂直单向流），将污染空气平推而出，因为通风时气流在房间中按整个横截面平推前进，故为层流式。这类通风设备与维持费用高，但保持无菌环境比较***。

实践证明，采用乱流空气过滤只能达到1000级及其以下的洁净度，如果要达到100级或更高的洁净度，则只能采用单向流空气过滤。且使用空气过滤器对食品厂净化车间进行空气过滤需定时清洗过滤器或更换过滤网，以免过滤网积满灰尘而影响过滤效果。

食品厂净化车间的建筑要求分析

1.车间的结构设计要确保能够防止食品、食品接触面及内包装材料遭受污染，能防止有害动物的侵入、栖息、繁殖等方面。

2.车间的建筑设计要考虑到采光问题，自然采光不足的要设置人工照明系统。总之，建筑设计企业要确保净化车间加工场所工作面的混合照面度不应低于300LX，配料及灌装车间不应低于800LX。

3.在进行食品厂净化车间的建设工程时要进行合理的区域布置，要确保车间具备满足食品加工生产工艺要求的各个区域。

食品净化车间在设计时要着重考虑这五个方面

     1 .食品净化车间设计温度控制设备

　　易产品加工现场需要配备冷却设备，夏天肉类和水产品加工现场的温度需要在15度到18度，肉制品固化室的温度需要在4度以下，不得超过。

　　2 .食品净化厂地面、墙、顶部、门窗设计规范

　　净化厂地板应防滑、结实、无透水、充满清洁、易耐腐蚀的材料，且工厂地板平整无水。

　　3 .食品净化厂的设计结构

　　食品生产车间的消毒以钢筋混凝土或砖结构为基础，根据产品的需要，其结构设计适合特定食品加工的特定要求。只有符合要求才能保证其良好的生产。

　　4 .食品净化厂设计给排水设施

　　净化工厂生产用水的供水管应采用防锈限制，供水管应尽量均匀。 车间排水沟表面充满光滑、不透水的材料，施工时无凹凸和裂缝，需要形成3%的坡度使车间顺利排出。

　　5 .食品净化车间的设计布局

　　食品生产车间的布局不仅要促进各生产环节的连接，还要促进加工过程的卫生控制，以免在生产过程中产生交叉污染。严重会影响食品生产的质量。