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浅谈食品厂净化车间的消毒灭菌工作

食品厂净化车间的灭菌方法

　　1、热力灭菌：分为干热灭菌与湿热灭菌，主要是利用高温的致死作用，使微生物的蛋白质和核酸等重要生物高分子发生变性、破坏，而导致细胞。

　　2、气体灭菌：常用的化学消毒剂有、气态、甲醛、臭氧（O3）等，本法适用于在气体中稳定的物品灭菌。

　　3、辐射灭菌: 电离辐射和电磁波辐射（包括紫外线[波长190～350nm]、红外线[波长0.77～1000μm]、微波[波长1～1000mm]）。

　　4、过滤灭菌:以物理的方法除去介质中的微生物。常将空气或液体中的微生物及杂质用不同材料制成的薄膜滤器过滤得到无菌、无杂质的空气或液体。滤过病毒的滤膜孔径为25 ～100nm；滤过细菌的滤膜孔径为0.22～0.45μm。

　5、紫外线灭菌：紫外线辐射的穿透力很弱，因此主要用于无菌室、某些工作区的空气灭菌、物体表面灭菌。实践工作中在食品厂净化车间安装紫外灯，一般仅起空气中部分微生物的作用，而不能起到完全灭菌的作用。

食品厂净化车间的日常维护事项

　　1、注意车间周围的环境卫生，防止粉尘等物质产生；

　　2、注意检查初、中效的压差，当其压差大于初始压差的2倍时应对滤布进行清洗；

　　3、净化车间的初、中滤布清洗时，不用洗衣粉，选择清洗剂。

　随着现在国内人们生活质量的普遍的提高，人们对食品的要求也变得越来越高了，而国家在食品生产方面的管制也变得越来越严格。

食品厂净化车间风淋室的使用维护

风淋室使用规范

1.进入洁净区的所有工作人员应在外面更衣室除下手表、饰品等物品, 穿戴好洁净衣服与洁净鞋具。

2.进入内更衣室，穿戴净化无尘衣、帽、口罩、手套。

3.进入风淋门后，风淋门立即自动关闭外门，红外线（声控/人体热能）感应，风淋自动启动，吹淋15秒左右。

4.风淋室吹淋结束后，推开出门进入洁净无尘室。